Learn to make Dosa Batter & Crispy Dosa (कुरकुरे मज़ेदार ड़ोसा)

by Ronika

कुरकुरे मज़ेदार ड़ोसा।
दोस्तों क्या आप बी ऐसे ही मज़ेदार से कुरकुरे डोसे बनाना चाहते है जो ठंडे होने पर बी करारे रहे⁉️
तो पढ़ते रहिये इस पोस्ट को आख़री तक❗️

✏️पहले ड़ोसा बैटर बनाना सीखते है।

१ कप उरद दाल
३ कप चावल
१/२ कप चना दाल
१/४ कप दानामेथी

✏️पहले सबी को ३-४ बार पानी से धो ले। ✏️अब पानी में भिगो कर ८ घंटे कम से कम रखे। ✏️अब इसे मिक्सर में अछे से पिस ले। ध्यान रहे थोड़ा दरदरा हो। बैटर ज़्यादा पतला या गाड़ा ना हो। ✏️इसे प्लेट से धक के गरम जगह रख दे। ✏️कम से कम ८ घंटे रखे, मैं पूरी रात के लिए ओवेन में रख़ देती हूँ। ओर ध्यान रहे बैटर को किसी बड़े बर्तन में रखे क्यूँकि फ़र्मेंट होके बैटर फूलता है।

📌जब फ़र्मेंट हो जाए तो आप देखेंगे बैटर फुल गया है ओर हल्की खटीं स्मेल है। इसी के साथ उसको जब करचि से स्कूप आउट करेंगे तो जाली सी नज़र आएगी। ये सबी लक्षण है की बैटर अच्छा बन गया है।

✏️तो अब ड़ोसा बनाते है। सबी बैटर में नमक ना मिलाए जितना बैटर यूज़ करना है उसे अलग निकाल ले ओर उसी में पानी व नमक मिलाए। बाक़ी का बैटर फ़्रिज में स्टोर कर १ वीक़ तक यूज़ कर सकते है। ✏️ड़ोसा बैटर में पानी मिलाए पर उतना ही जितना बैटर फ़्लोइंग (बहता) कन्सिस्टेन्सी में आ जाए। इससे चेक करनेकि लिए ड़ोसा तवा पर बैटर डाले यदि बैटर डालने पर बैटर फेल रहा है तो आपका बैटर बहुत पतला हो गया है। बैटर हमेशा जबिबी तवा पे डाले तो वो खुद से फ़ेलना नहि चाहिए। ✏️तवे पे एक करचि भर के बैटर को डॉल उसे अंदर से बाहर की ओर गोल घुमाए। अब इसपे बटर या ओईल डाले ओर पकने दे। ✏️जब बैटर डाले तब आँच मीडीयम होनी चाहिए ओर बाद में मीडीयम से हाई के बीच में हो। ✏️ड़ोसा बनाने से पहले तवा अछे से गरम कर ले फिर पानी का छिड़काव दे ओर किसी टिशू या कपड़े से पोंछ दे। ये आप हर ड़ोसा बनाने के बाद ज़रूर करे। जिससे आप ड़ोसा डालते वक़्त तवा के तापमान को कंट्रोल कर सकते है। ओर ड़ोसा आराम से पकते हुए कुरकुरा हो सके। ✏️कबी बी ड़ोसा पलटे नहि। इससे एक ही ओर से पकाए। ओर जब तक ये आपको क्रिस्पी या गोल्डन ब्राउन होते ना दिखे तब तक इससे बिलकुल बी छुहे ना।

📌तो देखा ना आपने कितना आसन है ड़ोसा बनाना। ओर हाँ दोस्तों मैंने गन्पाउडर रेसिपी भी शेर की हुई है उसे ज़रूर देखे ओर बनाए। देखना ये आप के घर में सबी का फ़ेवरेट हो जायेगा। 🙌🏻तो बनाए ये मस्त से कुरकुरे ड़ोसा ओर मेरे साथ ज़रूर शेर कीजिए। मिलती हूँ नयी रेसिपी के साथ। तब तक हस्ते रहे, पकाते रहे, खिलाते रहे, ओर स्वस्त रहे।

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